第一章 總 則
第一條 為進一步做好教工餐廳管理工作，保證教工餐廳穩定運行，更好地為學院教學、科研和管理工作服務，依據《中華人民共和國食品安全法》《福建省食品安全條例》等有關法律、法規，結合我院實際情況，特制定本辦法。
第二條 餐廳一層供學院教職工用餐，二層供培訓單位及共建單位客人用餐。
第二章 用餐安全管理
第三條 餐廳經營方應當依照法律、法規以及食品安全標準從事生產經營活動，建立健全食品安全管理制度，保證食品安全，誠信自律，對其生產經營食品的安全負責，自覺接受后勤管理處和相關職能部門的監督和指導，虛心聽取就餐人員的意見，不斷提高飯菜質量和服務水平。
第四條 膳食委員會教工分會要建立周檢查、月檢查制度，并將檢查情況和意見，及時反饋給后勤管理處，后勤管理處負責反饋問題的督促整改落實，切實維護教職工的飲食安全。
第五條 餐廳管理人員及管理部門要嚴把原材料的采購、驗收、貯存、加工、銷售等各個環節關，建立并落實食品、食品添加劑及食品相關產品索證索票、進貨查驗和建立一品一碼臺賬制度,保證食品及原材料安全。
第六條 餐廳管理要做到售菜價格公開，明碼實價，準確進行成本核算。每月初需按時向后勤管理處膳食科報送上月食堂經營收入情況報表。提供飯菜品種豐富、葷素搭配合理、主料要足，提早一周公布菜品樣式，米飯不限量，并配有免費湯，教職工可依據需求消費。
第七條 嚴禁餐廳生產、加工、銷售腐爛變質食物，一經發現將依法依規從嚴處理。餐廳經營方要按照要求做好食品留樣、餐具消毒、紫外燈消毒、剩飯剩菜的登記等規范工作，并建立臺賬。
第八條 餐廳食品倉庫應分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上。食品原料使用應遵循先進先出的原則，及時清理銷毀變質和過期的食品原料。嚴禁存放過保質期物品。
第九條 餐具洗刷堅持去殘渣、洗滌劑洗刷、凈水沖、熱消毒洗消工序。洗滌、消毒餐具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合衛生標準和要求；消毒后的消毒餐具必須儲存在餐具專用保潔柜內備用；餐具消毒專人負責，按照有關消毒方法進行操作，并做好每次消毒登記記錄。
第十條 餐廳管理要參照執行 “6T法”管理，保持后堂、用餐大廳及周圍環境整潔，物品擺放有序，即天天處理、天天整合、天天清掃、天天規范、天天檢查、天天改進；每周必須進行一次大掃除和衛生消殺，防止蟲害滋生。
第十一條 餐廳管理者和管理部門要定期對餐廳工作人員進行食品衛生及食品安全的知識教育和日常管控，切實負起食品衛生和食品安全責任，確保萬無一失。
第十二條 餐廳工作人員要熱情、禮貌、規范做好服務，注意個人衛生，穿戴工作衣帽，定期健康檢查，建立員工健康檔案，健康證上墻，考核不合格者予以辭退。
第十三條 餐廳經營需嚴格按照消防管理有關規定配備消防設備和相關設施，保持消防通道的暢通，做好日常維修保養，并留痕。
第十四條 違反本辦法規定的行為，按照我院《學院食堂管理處罰規定》進行處罰。對反饋的問題在限期內未整改落實到位的，予以約談和經濟處罰；對反饋問題不整改的，且存在嚴重安全隱患的，予以通報，并依法依規追究責任。
第三章 用餐要求
第十五條 教職工用餐憑校園卡（含學院統一指定的支付寶、微信）結算，餐廳經營者嚴禁收取現金及私設賬戶結算，一經發現按實際結算額的3倍罰款。
第十六條 教職工應文明用餐，厲行節約，自覺排隊、維護教工餐廳秩序，營造教工餐廳整潔衛生、文明有序的就餐環境。請勿高聲喧嘩，影響他人就餐。
第十七條 用餐完畢后，自行將餐具餐盤送至收碗處，各類餐具按指定要求放置；餐具不得外帶。
第四章 附 則
第十八條 校園卡是教職工本人身份的有效證件，嚴禁將校園卡借給他人使用。嚴禁將校園卡內的餐費套取現金。
第十九條 教職工在就餐時，如發生校園卡讀卡錯誤、誤扣款等問題，請持校園卡到后勤處膳管科辦理相關手續。
第二十條 本辦法自發布之日起試行，由后勤管理處負責解釋。原有辦法與本辦法不一致的，以本辦法為準。